Traiteur mariage

La mangue verte

UN PARTENAIRES DE CHOIX POUR FAIRE DE VOS PLUS BEAU MOMENTS UN ÉVÉNEMENT MÉMORABLE

Tout le monde parlera de la robe de la mariée…
et de la nourriture exquise !

Pièce maîtresse de tout mariage réussi, la nourriture marque durablement l’opinion des convives qui assistent à l’événement. À La Mangue Verte, nous comprenons cette réalité. Plus qu’un simple traiteur, nous sommes de véritables alliés dans la réussite de votre réception. Agencement des présentoirs aux couleurs du mariage, propositions gustatives répondant à vos critères et à votre budget, conseils et accompagnement jusqu’à la fin de la célébration : nous demeurons à vos côtés tout au long de cet événement dont vous vous rappellerez toute votre vie!

Menu Cocktail dinatoire

Vous souhaitez offrir à votre auditoire un menu qui conviendra parfaitement aux préférences de tout un chacun? Le Menu Cocktail dinatoire à l’Assiette permet une sélection gastronomique personnalisée aux gouts de chaque participant. Notre vaste sélection d’entrées, plats principaux et desserts répond à tous les goûts, qu’importe l’envie du moment !

[03 BOUCHÉES] 09,50$ —
COMBINAISON L’APÉRO

[06 BOUCHÉES] 18,25$ —
COMBINAISON 5 À 7

[10 BOUCHÉES] 30,00$ —
COMBINAISON COCKTAIL

[14 BOUCHÉES] 41,25$ —
COMBINAISON LE DINATOIRE

FROID — [10 CHOIX]

Pressé de betterave au fromage de chèvre

citron confit, vinaigrette à l’orange et sésame

Verrine di buffala

gelée de balsamique, pesto de graines de citrouille aux
olives et estragon

Purée d’haricot noir au cumin – 2.50$

salade de mais torché et poivron rôtis, crème sure fumé

Verrine d’houmous au curcuma

chlorophylle de persil, feta et pomme grenade

Rillettes de porcelet au romarin et canneberges

crumble de Zara, oignons confit au stout et mayo truffée

Mi-cuit de bœuf fumé au sapin baumier et cèdre

façon Smoke meat, pickles de concombre et dijonnaise

Bun grillé au crabe kanikama

aïoli, et jalapenos confit

Ceviche de cabillaud au fenouil

jus de lime et clamato a la vodka, huile d’olive extra-vierge

Canapé froid d’inspiration

Tartare de deux saumons – 3.00$

au gingembre et mascarpone, sésame grillé et chips de
patate douce

Popsicle de gravlax de saumon

coulis de camerise, salade de fenouil aux agrumes,crème sure a la lime

Pot de foie gras au torchon

champignons marinés, cheddar vieilli, crumble a la
cassonade et pétales d’ail frites

Verrine de poké bowl de tartare de deux saumons

légumes asiatique, sauce bao

CHAUD — [10 CHOIX]

Bonbon de risotto

aux shiitakes et parmesan en croûte d’épices, mayo épicée

Tartine feuilletée a l’agneau braisé

sauce tomate a la sauge et boconccini

Tranche d’avocat frite en croute de panko

sauce tzatzíki lime et sriracha

Accras de légumes créole

grillés au curcuma et aigrelette fumée

Croquette de purée d’haricot noir tex-mex – 2.50$

crème sure fumé, laque au miel et coriandre

Satay de poulet

frotté aux épices et fumé au bois de cèdre, laque de
soya et miel

Pogo de morue – 2.50$

du nunavut frotté au carry, mayonnaise chipotlé au
citron confit

Rouleau impériaux de crevette

concentré de homard, blanc de poireaux au curry de madras

Canapé chaud d’inspiration

– –

Flanc de porc en croûte d’épices

laque au miel et soya, vermicelles de radis et
carotte au gingembre

Mini quiche a la truite saumoné

aneth et cheddar vieilli

Buffet chaud

Répondant à la perfection aux réceptions plus intimes, le buffet chaud La Mangue Verte regroupe une multitude de choix afin que chacune et chacun y trouve son compte. Faites une sélection parmi notre vaste menu d’Apéros, de Salades, de Plats principaux et de Mignardise afin de faire de votre mariage un succès culinaire sans précédent!

À PARTIR DE 37,95$ —
COMBINAISON BUFFET CHAUD

[1 APÉRO/1 SALADE/2 PROTÉINES/1 LÉGUME/1 FÉCULENT/2 MIGNARDISES]

Apéros — [4 CHOIX]

Tartinade d’houmous

de pois chiches au tahini, fromage feta et chips
du moment

Guacamole à la limette

et sauce Firebarns, taro frit au paprika fumé

Salsa d’ananas mentholée

tortillas de maïs aux épices Jerk

Rougail créole de tomates au gingembre

pommes de terre déshydratées au poivre sauvage

Salades

Pommes de terre grillées au four

sauce moutardée, œuf et bacon

Rémoulade de céleri-rave

crème sure, moutarde à l’ancienne et persil

Salade d’inspiration selon les saisons et tendances

Grenade de betteraves rouges

oignons rouges, thym et érable

Pennette

pistou, parmesan, bacon, tournesol, tomates séchées,
et oignons confits

Capellini

à la tapenade d’olives, feta et lime

Granola de quinoa

fromage de chèvre, canneberges, poivrons grillés et persil italien

Salade de cantaloup

feta, canneberges, tournesol et chlorophylle de persil

Salade de kale aux canneberges

graines de tournesol, crème sure et sirop d’érable

Pompadour d’asperges

prosciutto, bocconcini et parmesan

Protéines

Tian de légumes grillés

purée d’haricots noirs, ricotta au basilic,
jeunes pousses de roquette et sauce mama

Poitrine de poulet au chorizo

sauce vin blanc à l’estragon

Morue à la jerk

et pesto de tomates séchées

Pavé de saumon

sauce au vin blanc et chimichurri

Filet d’épaule de bœuf grillée

frotté aux épices de Montréal, sauce
au vin rouge

Contrefilet de veau de grain

5 oz mariné au soya et sirop d’érable,
polenta au parmesan, salsa de mais
torchés au chorizo

Inspiration du chef

Légumes et féculents

Carottes nantaises

glacées à l’érable et citron confit

Accras de légumes grillés

au curcuma et oignons caramélisés,
aigrelette fumée

Légumes de saisons

rôtis au miel de lavande

Edamame

champignons et bacon truffé

Asperges parfumées au parmesan

Purée de courge musquée

Effeuillée de pommes de terre

au cheddar de l’Île-aux-Grues

Pommes de terre Gabrielle

rôties et oignons confits

Mignardises du Chef

Combinaisons

On dit souvent que choisir, c’est renoncer. Chez La Mangue Verte, on vous épargne cette douloureuse étape en regroupant dans nos menus combinaison tout ce que nous avons de meilleur à vous offrir! Tapas, sandwichs, salades et desserts sont habilement liés afin de vous offrir 3 formules combinaison audacieuses qui feront le plaisir des plus fins palais!

COMBINAISON BUFFET FROID #1
— OPTION A / 19,95$

1 TAPAS / 1 SANDWICH
2 SALADES / 1 DESSERT

Houmous de betteraves
Sandwich de poulet Cajun
Salades de patates grillés au bacon
Salade de quinoa et canneberges
Dessert Individuel d’inspiration

COMBINAISON BUFFET FROID #1
— OPTION B / 19,95$

1 TAPAS / 1 SANDWICH
2 SALADES / 1 DESSERT

Tapas de crabe Kanikama
Sandwich de porc effiloché
Salade de capellinnis
Salade de rémoulade de céleri-rave
Dessert individuel d’inspiration

COMBINAISON BUFFET FROID #2
— OPTION A / 27,45$

2 BOUCHÉES / 2 SANDWICHS
2 SALADES / 2 MIGNARDISES

Mi-cuit de bœuf fumé
Verrine de mini-poké de tartare de saumon
Sandwich Bao-bun
Buns de rillettes de thon
Salade de Kale
Salade de pennettes
Mignardises d’inspiration du Chef (2/personne)

COMBINAISON BUFFET FROID #2
— OPTION B / 27,45$

2 BOUCHÉES / 2 SANDWICHS
2 SALADES / 2 MIGNARDISES

Verrine de houmous de haricots noirs
Popsicle de gravlax
Tartine d’effiloché de bœuf
Buns au crabe
Salade d’asperges Pompadour
Salade de légumes croquantes
Mignardises d’inspiration du Chef (2/personne)

COMBINAISON BUFFET FROID #3
— OPTION A / 24,95$

2 TAPAS / 2 SANDWICHS
1 SALADE / 1 DESSERT

Tapas de guacamole
Tapas de porcelet confit au romarin
Sandwich Dolce Vita
Fougasses aux olives
Salade d’inspiration du Chef
Dessert individuel d’inspiration

COMBINAISON BUFFET FROID #3
— OPTION B / 24,95$

2 TAPAS / 2 SANDWICHS
1 SALADE / 1 DESSERT

Tapas de betteraves Chioggia
Tapas de houmous de pois chiches au curcuma
Sandwich au poulet Cajun
Sandwich de porc effiloché
Salade de légumes croquantes
Dessert individuel d’inspiration

Repas à l’assiette

Regroupant une panoplie d’options gastronomiques pour tous les goûts et tous les budgets, notre option Table d’Hôte pour Mariage fera de votre réception un événement gustatif mémorable. Qu’importe le style, la thématique ou l’emplacement au sein duquel prend place votre réception, nous avons la solution culinaire qui fera de cette réception un véritable succès gastronomique!

À PARTIR DE 64,95$ — 03 SERVICES
À PARTIR DE 69,95$ — 04 SERVICES

Entrées — froides

Soupe

d’inspiration du moment, croûton de pesto à la
fondue au fromage

Salade d’herbes vertes

won ton frit et vinaigrette moutardée à l’érable

Tomates bouquet

bocconcini, chimichurri, caramel balsamique et
mouillettes au pistou

Betteraves jaunes et chioggia pochées à l’orange

fromage de chèvre, aïoli, tournesol et pistou,
croûton au bacon caramélisé à l’érable (croustilles
de légumes racines, option végé)

Asperges Pompadour en salade de prosciutto

bocconcini, parmesan et tomates séchées, purée de
poivrons type V8 et croûton à l’huile d’olive

Entrées — chaudes

Arancini de risotto aux champignons

tranchée d’edamame, crème sure fumée et persil frit

Fondue parmesan aux fromages d’ici

chorizo grillé, pesto de tomates séchées,
gélification balsamique, crème sure et oignons confits

Potage de patates douces

chutney de poivrons grillés

Chèvre en croûte de panko

coulis de tomates à la marjolaine

Velouté de champignons modernes

molette truffée au parmesan

Velouté de panais et pomme verte

huile de tomates au gingembre et chips de panais

Crab cake au bocconcini — 2.00$

basilic, purée de poivrons rouges façon V8, mayonnaise chipotle

Porcelet de la ferme Turlo — 2.50$

en rillettes à la canneberge et au romarin, pickles
d’oignons rouges, mayo poivrée, chutney au cacao

Popsicle de gravlax de saumon — 4.00$

à la betterave rouge, Chèvre des Neiges, tranchée
d’edamame à la menthe

Foie gras au torchon — 8.00$

mascarpone truffé, pickles de betteraves chioggia,
gelée de raisins de vigne et chips de betterave jaune

Plats principaux

Galette de grains anciens aux herbes

légumes glacés au caramel d’oignons,
croustilles de légumes racines et purée de poivrons rouges façon V8

Poitrine de poulet au chorizo

sauce crémeuse à l’estragon,
effeuillé de pommes de terre au Cheddar de l’Île-aux-Grues et carottes glacées

Osso buco de porc à l’érable

écrasé de céleri-rave, pickles frits et légumes racines croquants

Filet de morue épicée à la jerk

sauce au vin blanc, purée de courge musquée et légumes verts de saison

Pavé de saumon — 2.00$

sauce au vin blanc, gnocchis grillés et légumes verts de saison

Porcelet confit laqué à l’érable

sauce au poivre vert de Madagascar,
écrasé de céleri-rave et légumes de saison

Contrefilet de veau de grain — 3.00$

5 oz mariné au soya et sirop d’érable, polenta au parmesan,
salsa de mais torchés au chorizo, paillette de racines croustillantes

Suprême de canard confit — 4.00$

réduction de vin rouge au girofle,mousseline de panais à l’huile
de truffe et légumes racines persillés

Filet d’épaule de bœuf grillée — 4.00$

frotté aux épices de Montréal, purée de courge butternut crémeuse,
aloo Gobi de chou-fleur frit et micro pousses de serres

Desserts

Pavlova aux fruits des bois

crème Chantilly à la vanille et chiffonnade de
menthe, coulis de fruits macérés

Strudel aux pommes

raisins et vieux rhum, crème sure à la vanille

Tartelette au chocolat noir — 2.00$

sablé breton, gélification d’orange, molette à
l’espresso, tuiles vanillées

Cheesecake vanillé au caramel salé — 2.00$

molette au café, popcorn et poudre d’Oréo

Buffet froid

Alliant facilité et rapidité, notre sélection de buffets froids est à couper le souffle! Nos canapés, salades, sandwichs et mignardises séduisent l’oeil et le ventre, au plus grand plaisir de vos convives qui vous reparleront longtemps des délices dont il se seront délectés.

À PARTIR DE 27.45$ —
COMBINAISON BUFFET FROID

[2 CANAPÉS FROIDS/2 SALADES/2 SANDWICHS/2 MIGNARDISES]

Canapés froids

Pressé de betterave au fromage de chèvre

citron confit, vinaigrette a l’orange et sésame

Verrine di buffala

gelée de balsamique, pesto de graines de citrouille aux
olives et estragon

Purée d’haricot noir au cumin

salade de mais torché et poivron rôtis, crème sure fumé

Rillettes de porcelet

au romarin et canneberges, crumble de Zara, oignons confit au
stout et mayo truffée

Mi-cuit de bœuf fumé

au sapin baumier et cèdre façon Smoke meat, pickles de
concombre et dijonnaise

Bun grillé au crabe kanikama

aïoli, et jalapenos confit

Ceviche de cabillaud au fenouil

jus de lime et clamato a la vodka, huile d’olive extra-vierge

Canapé froid d’inspiration

Tartare de deux saumons

au gingembre et mascarpone, sésame grillé et chips de patate douce

Popsicle de gravlax de saumon

coulis de camerise, salade de fenouil aux agrumes,
Crème sure a la lime

Pot de foie gras au torchon

champignons marinés, cheddar vieilli, crumble a la cassonade
et pétales d’ail frites

Verrine de poké bowl

de tartare de deux saumons, légumes asiatique, sauce bao

Salades

Patates grillées au four

sauce moutardée, œuf et bacon

Rémoulade de céleri-rave

crème sure, moutarde à l’ancienne et persil

Salade d’inspiration

selon les saisons et tendances

Grenade de betteraves rouges

oignons rouges, thym et érable

Pennette

pistou, parmesan, bacon, tournesol, tomates
séchées, et oignons confits

Capellini à la tapenade d’olives

feta et lime

Granola de quinoa

fromage de chèvre, canneberges, poivrons
grillés et persil italien

Salade de cantaloup

feta, canneberges, tournesol et chlorophylle de
persil

Salade de kale aux canneberges

graines de tournesol, crème sure et sirop d’érable

Pompadour d’asperges

prosciutto, bocconcini et parmesan

Sandwichs

Bao de légumes grillés

hoisin, gingembre et purée d’haricots noirs

Burger d’effiloché

de porc braisé au miel, épinards et mayo chipotle

Sandwich poulet cajun

aïoli, bacon, fromage du Québec et oignons confits

Sandwich jambon gratiné

au cheddar, champignons braisés, mayo estragon et
thym frais (chaud) *

Tartine rillettes de porcelet

confit au romarin et à la canneberges, pickles
de concombre et sriracha

Tartine bavette de bœuf

confite au miel, mayo estragon, oignons rouges
marinés et verdurette

Tartine prosciutto

bocconcini, tomates séchées, oignons caramélisés,
roquette et pistou
-Sandwich inspiration

Fougasse aux olives

dinde, bacon, brie, pickles d’oignons rouges
et mayo au caramel de tomates

Guédille à la rillettes

de thon aux oignons rouges et échalotes françaises

Bun au crabe kanikama

rémoulade de céleri-rave

Grilled cheese de champignons braisés

oignons caramélisés, cheddar de l’Île-aux-Grues

Mignardises du Chef

Apéros – [04 choix]

Disponible en extra

Patates grillées au four

sauce moutardée, œuf et bacon

Patates grillées au four

sauce moutardée, œuf et bacon

Patates grillées au four

sauce moutardée, œuf et bacon

Patates grillées au four

sauce moutardée, œuf et bacon

Patates grillées au four

sauce moutardée, œuf et bacon

Parce que la nourriture doit faire partie des célébrations!

Planifiez de votre grand jour, façon La Mangue Verte

Étape 01 — On jase de vos envies les plus folles

Étape 01 — On jase de vos envies les plus folles

Nous sommes aussi passionnés de votre mariage que vous l’êtes. Parlez-nous de vos envies! Nous trouverons exactement la solution culinaire qu’il vous faut!

Étape 02 — La recette est simple...et savoureuse!

Étape 02 — La recette est simple...et savoureuse!

Qui a dit que l’organisation d’un mariage devait être compliquée? Rapidement, La Mangue Verte vous propose un plan de match calqué sur vos besoins et vos attentes!

Étape 03 — Dégustation et potinage

Étape 03 — Dégustation et potinage

Grâce à son large menu traiteur pour mariage, la Mangue Verte vous fait vivre une panoplie d’émotions. Trouvez exactement la saveur que vous souhaitez donner à votre grand jour!*

*Dépôt exigé, remboursable à la signature de l’offre finale

Étape 04 — À l’heure des grandes décisions culinaires, soyez bien accompagné(e)

Étape 04 — À l’heure des grandes décisions culinaires, soyez bien accompagné(e)

Puisqu’il faut choisir, nos spécialistes en mariage reviennent avec vous sur votre dégustation afin d’identifier vos incontournables et d’assurer la cohérence de la présentation pour l’oeil et le ventre!

Étape 05 — «Ils / Elles ont dit oui !»

Étape 05 — «Ils / Elles ont dit oui !»

Ça y est ! Tous les éléments de la proposition culinaire ont été traités. Nul doute : la nourriture sera succulente et sa présentation sera à couper le souffle!

Étape 06 — Nous ne sommes jamais bien loin

Étape 06 — Nous ne sommes jamais bien loin

Tout au long de votre mariage, La Mangue Verte s’assure que tout se déroule comme prévu. Profitez pleinement du moment présent, on s’occupe de séduire les papilles de vos convives!

À NOTER

Vous devez maintenant commander un minimum de 6 boites à lunch afin de profiter du service de livraison.

Merci, bon appétit!